Le flexitarisme, aussi appelé régime flexitarien ou alimentation flexitarienne, est un mode d’alimentation principalement végétarien qui autorise occasionnellement la consommation de viande et de poisson.
Pourquoi faire un régime flexitarien ?
Les raisons qui poussent à adopter le flexitarisme sont diverses :
- Raison de santé : réduire les risques liés à une consommation excessive de viande rouge
- Raison écologique : limiter son empreinte carbone
- Raison éthique : améliorer le bien-être animal
- Raison économique : réduire le budget alimentation
- Raison pratique : faciliter la transition vers le végétarisme
Le flexitarisme apparaît donc comme une alternative durable et flexible entre l’alimentation carnée traditionnelle et le végétarisme strict.
Les bienfaits du flexitarisme
Le régime flexitarien, riche en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses, comporte de nombreux bienfaits pour la santé :
- Meilleure santé cardiovasculaire
- Réduction des risques de diabète et d’hypertension
- Perte de poids facilitée
- Prévention de certains cancers
- Réduction de la consommation de graisses saturées et de cholestérol provenant des viandes
De plus, en privilégiant les protéines végétales, le flexitarisme permet de :
- Réduire son empreinte carbone de 30% à 50%
- Limiter la déforestation liée à l’élevage animal
- Diminuer la consommation d’eau et la pollution des sols
Le flexitarisme apporte donc des bénéfices à la fois pour la santé et pour l’environnement.
Les risques et inconvénients
Le régime flexitarien ne présente pas de risque majeur pour la santé s’il est bien conduit. Néanmoins, quelques points de vigilance sont à prendre en compte :
- Risque de carences en fer, zinc et vitamine B12 : il est important de consommer des œufs, produits laitiers et parfois compléments alimentaires.
- Difficulté d’équilibrer les repas : il faut veiller à composer des repas complets avec tous les groupes d’aliments nécessaires.
- Budget courses potentiellement plus élevé : les aliments bios et les protéines végétales ont un coût plus important.
Côté pratique, le flexitarisme demande plus d’efforts en cuisine qu’une alimentation classique. En effet, cuisiner sans viande ni poisson nécessite de la créativité pour élaborer des plats gourmands et équilibrés.
Comment adopter le flexitarisme ?
Voici quelques conseils pratiques pour adopter progressivement le mode de vie flexitarien :
- Commencez par instaurer 1 jour « sans viande » par semaine, par exemple le lundi.
- Remplacez la viande par des œufs, du tofu, des légumineuses ou des céréales complètes.
- Variez les sources de protéines végétales : lentilles, haricots blancs, pois chiches, quinoa, sarrasin, chou frisé, épinards…
- Consommez des fruits à coque et oléagineux pour les apports en lipides.
- Misez sur les épices, aromates et marinades pour relever le goût des plats.
- Explorez de nouvelles recettes végétariennes pour stimuler votre créativité culinaire !
Une fois par semaine bien installée, passez à 2, puis 3 jours sans viande. Fixez-vous un objectif réaliste, comme ne manger de la viande qu’une fois par semaine.
Soyez à l’écoute de votre corps : en cas de fringales ou fatigue, n’hésitez pas à manger un œuf ou un yaourt. L’essentiel est de tendre vers une alimentation majoritairement végétale, sans se priver.
Exemple de menu flexitarien
Voici un exemple de menu pour une journée flexitarienne :
Petit-déjeuner
- 1 bol de porridge aux fruits rouges
- 1 yaourt végétal à la vanille
- 1 café ou thé
Déjeuner
- Salade de lentilles, avocat et graines de courge
- 1 part de tarte aux légumes du soleil
Goûter
- 1 poignée d’amandes et raisins secs
- 1 thé matcha
Dîner
- Potage de potiron aux épices
- Galette de sarrasin, sauce tomate et épinards
- 1 part de clafoutis aux fruits
Idées de recettes flexitariennes
Pour vous inspirer, voici quelques idées de recettes gourmandes et faciles à réaliser pour une alimentation flexitarienne :
Petit-déjeuner
- Porridge aux fruits
- Pancakes à la banane
- Smoothie bol aux fruits rouges
- Granola maison aux oléagineux
Plats
- Chili sin carne
- Curry de légumes au lait de coco
- Lasagnes à la bolognaise végétale
- Burger végétal
- Tajine de pois chiches
- Risotto aux champignons
Desserts
- Brownie au chocolat
- Cheesecake à la mangue
- Tarte aux pommes
- Crème dessert à la vanille
Snacks
- Houmous maison et crudités
- Cake aux oléagineux
- Bouchées apéritives aux légumes
- Pop corn au curry
Où trouver des recettes flexitariennes ?
De nombreux sites et livres de cuisine proposent désormais des recettes dédiées au flexitarisme. En voici quelques-uns :
- Le blog « Le Flexitarien » avec beaucoup d’idées recettes
- La plateforme de recettes Cookidoo et sa catégorie « saveurs flexitariennes »
- Le livre « Végétarien : parfois, souvent ou passionnément » de Graton, Huot et Ferrer
- Le site 750g et sa rubrique « végé flexi »
- L’application de recettes Yuka et sa catégorie « végétalien »
- Le compte Instagram « Le.vegann » et ses recettes 100% végétales
De quoi trouver l’inspiration au quotidien !
Où manger flexitarien au restaurant ?
Manger au restaurant en suivant le régime flexitarien est tout à fait possible. Voici quelques conseils :
- Consultez les menus en ligne à l’avance pour vérifier les plats végétariens disponibles.
- N’hésitez pas à demander des adaptations, comme remplacer la viande par des légumes ou des œufs.
- Dans les grandes villes, il existe des restaurants 100% végétariens ou végans.
- Certains restaurants gastronomiques proposent désormais un menu végétal très raffiné.
- Les cuisines asiatiques (thai, indienne, chinoise) sont souvent flexitarien-friendly.
- Pour le fast-food, optez pour les enseignes qui ont des burgers végétariens.
Bref, avec un peu d’organisation, manger flexitarien à l’extérieur est tout à fait envisageable !
Conclusion
En conclusion, le flexitarisme est un mode d’alimentation à la fois sain, durable, éthique et facile à adopter au quotidien. En réduisant sa consommation de viande et de poisson sans s’en priver totalement, le flexitarien profite des bienfaits d’une alimentation principalement végétale sans trop de contraintes.
Cette alternative durable séduit de plus en plus de Français, soucieux de leur santé et de l’environnement. Alors, prêt à tester la cuisine flexitarienne ?
